Tipos de Chocolate

Tipos de chocolate

Existen muchos tipos de chocolate y presentaciones distintas, dividiéndose principalmente gracias a la cantidad de cacao con la que cuente o algunos otros ingredientes que se le añadan mientras se produzca, por lo que se han estandarizado en el mundo algunas variedades que te mencionamos a continuación.

Tipos de Chocolate

  • Chocolate oscuro. Es de los que tiene más cacao. También es llamado chocolate amargo y se le considera así debido a que cuenta con un mínimo de 60% de cacao.
  • Chocolate negro superior. Este chocolate cuenta con un 43% de cacao y un aproximado de 26% de manteca de cacao.
  • Chocolate con leche superior. Esta variedad está compuesta por un 18% de leche y un 30% de cacao.
  • Chocolate con leche. A diferencia de la creencia de muchos, este no cuenta con leche pura, sino con un 14% de materia grasa seca procediente de la leche, además de 55% de sacarosa y un 25% de cacao. Este tipo no es apto para repostería.
  • Chocolate blanco. Este tipo es fabricado con manteca de cacao, no lleva cacao puro ni colorantes.
  • Chocolate fondant. Está compuesto de un 40% de manteca de cacao, 40% de pasta de cacao y está dirigido a cubrir bombones, tortas y pasteles.
  • Chocolate en polvo. Es una mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar.
  • Chocolate de cobertura. Es el más utilizado para la elaboración de postres como mousse, rellenos y bombones.
  • Chocolate con avellanas o almendras. Está compuesto por un 20% de frutos secos, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas y un 32% de cacao.
  • Chocolate negro. Es el chocolate puro, ya que es solo una mezcla de pasta de cacao y manteca de cacao con un poco de azúcar y sin ningún otro elemento.
  • Chocolate de taza. Es chocolate negro pero al cual se le ha añadido una pequeña cantidad de maicena para que aumente su espesor cuando se cocina, y se utiliza tanto en postres como en la popular bebida caliente de chocolate.

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